Danmuji (단무지) - édes, savanyított retek

Danmuji (1)

Mikor először találkoztam ezzel a körettel, meglehetősen furcsán néztem rá. Azt hittem, hogy valami gyümölcs (kompót), és még az első kóstolás után sem jöttem rá, hogy mi is ez. Idővel persze kiderült, hogy retekről van szó, méghozzá édes, savanyított jégcsap (daikon) retekről. A japánoknál takuan néven ismert.

Kimchi (김치) - ami nem hiányozhat egyetlen étel mellől sem

Kimchi (1)

Koreában ahány ház, annyiféle kimchi. Minden családnak megvan a jól bevált receptje, ahogy ezt az ételt elkészítik. A kimchit mindig és mindenhez eszik (na jó, édességek mellé azért nem). Az éttermekben általában szabad szedés van belőle (ingyen van), és nem néznek az emberre akkor sem rossz szemmel, ha már sokadjára járul a kimchis edényhez újrapakolni a tálkáját. Szöulban van egy kimchi múzeum is, ahol közel 200-féle változatát lehet megismerni.